掌握四招，中秋節吃月餅不發福。

中秋佳節即將來臨，是全家團圓、好友歡聚的好時光，應景的美食月餅、烤肉更是少不了。

但享受美食的同時，可別忘了熱量的攝取，根據衛生福利部的資訊顯示， 傳統月餅分成廣（港）式、蘇式和台式，油脂及糖的含量均很高，養生健康月餅則略有調整，特色如下：

 

【養生知識】掌握四招，中秋節吃月餅不發福。

 

 

  • 蘇式月餅：特色是一層油皮、一層水麵疊製成雪白多層次外皮，典型的餡料為椒鹽、棗泥、豆沙，外皮沾上芝麻，含油量最高，平均佔月餅重量的50％。

 

  • 廣式月餅：種類多，外皮是油脂、雞蛋和麵粉製作成的黃色軟皮，月餅餡則多為經油炒製的餡料，並常見包入黃澄澄的蛋黃。廣式月餅油脂含量約佔月餅重量的20～35％，體積、重量愈小者，油脂比例也愈低；一個50公克左右的小月餅，約含有15公克的油脂，直徑7公分，約130公克的中型月餅，則約有30公克的油脂，已經超過一般人一天烹調用油的1/2。

 

  • 台式月餅最典型的作法是綠豆椪，雪白多層次外皮與蘇式月餅相似，內餡則為奶油或豬油等炒製的白（綠）豆沙及肉餡，油脂量約為月餅的15～25％。

 

  • 減脂的養生健康月餅：許多商家開發了創意健康月餅，減脂的作法如：降低月餅皮的油脂用量、月餅餡加入水果乾等低脂低熱量的材料，可以將油脂含量降低到20％以下。

 

 

不發福的四招吃法，報你知道

  • 以低脂、低糖、低熱量為首選：可以從食物標示上確認，或者詢問店家是否用健康油（沙拉油、橄欖油等）、是否為低糖的產品。

 

  • 減量及分享：一個月餅數人分享吃，切成薄片慢慢品嚐，可少量多樣品嚐更多口味，也避免無意中吃過量。

 

  • 正餐替換：市售1個蛋黃酥就有230-280大卡熱量，相當於一碗飯的熱量，或接近走路一萬步消耗的熱量。吃了月餅，就需在午晚餐飯麵主食減半並搭配低油烹調之菜色來替換了。

 

  • 搭配適當的附餐 : 選擇富含纖維的時令水果，或是可以增加飽足感和補充膳食纖維的木耳露，無糖低卡的木耳露，豐富的膳食纖維，促進新陳代謝，幫助維持消化道機能，亦可選擇無糖的油切茶，去除口中的油膩感，讓月餅裡的糖份、油脂，能正常代謝出人體。
     

掌握以上四招，享受中秋月餅的同時，也能輕鬆無負擔。