掌握四招,中秋節吃月餅不發福。

中秋佳節即將來臨,是全家團圓、好友歡聚的好時光,應景的美食月餅、烤肉更是少不了。

但享受美食的同時,可別忘了熱量的攝取,根據衛生福利部的資訊顯示, 傳統月餅分成廣(港)式、蘇式和台式,油脂及糖的含量均很高,養生健康月餅則略有調整,特色如下:

 

  • 蘇式月餅:特色是一層油皮、一層水麵疊製成雪白多層次外皮,典型的餡料為椒鹽、棗泥、豆沙,外皮沾上芝麻,含油量最高,平均佔月餅重量的50%。

 

  • 廣式月餅:種類多,外皮是油脂、雞蛋和麵粉製作成的黃色軟皮,月餅餡則多為經油炒製的餡料,並常見包入黃澄澄的蛋黃。廣式月餅油脂含量約佔月餅重量的20~35%,體積、重量愈小者,油脂比例也愈低;一個50公克左右的小月餅,約含有15公克的油脂,直徑7公分,約130公克的中型月餅,則約有30公克的油脂,已經超過一般人一天烹調用油的1/2。

 

  • 台式月餅最典型的作法是綠豆椪,雪白多層次外皮與蘇式月餅相似,內餡則為奶油或豬油等炒製的白(綠)豆沙及肉餡,油脂量約為月餅的15~25%。

 

  • 減脂的養生健康月餅:許多商家開發了創意健康月餅,減脂的作法如:降低月餅皮的油脂用量、月餅餡加入水果乾等低脂低熱量的材料,可以將油脂含量降低到20%以下。

 

 

不發福的四招吃法,報你知道

  • 以低脂、低糖、低熱量為首選:可以從食物標示上確認,或者詢問店家是否用健康油(沙拉油、橄欖油等)、是否為低糖的產品。

 

  • 減量及分享:一個月餅數人分享吃,切成薄片慢慢品嚐,可少量多樣品嚐更多口味,也避免無意中吃過量。

 

  • 正餐替換:市售1個蛋黃酥就有230-280大卡熱量,相當於一碗飯的熱量,或接近走路一萬步消耗的熱量。吃了月餅,就需在午晚餐飯麵主食減半並搭配低油烹調之菜色來替換了。

 

  • 搭配適當的附餐 : 選擇富含纖維的時令水果,或是可以增加飽足感和補充膳食纖維的木耳露,無糖低卡的木耳露,豐富的膳食纖維,促進新陳代謝,幫助維持消化道機能,亦可選擇無糖的油切茶,去除口中的油膩感,讓月餅裡的糖份、油脂,能正常代謝出人體。
     

掌握以上四招,享受中秋月餅的同時,也能輕鬆無負擔。

推薦組合 : 低卡無糖木耳露荷葉油切茶